釀皮是流行于中國(guó)西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食,綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陜西、新疆、內(nèi)蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮。
釀皮有兩種,一種是普通釀皮,一種是高擔(dān)釀皮。"釀皮"和涼皮是同一種食物,但因不同地區(qū)方言的關(guān)系,形成了如今二者的區(qū)別。
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